Nixtacal
USOS

1.- Nixtamalización

Proceso que consiste de cocer maíz en agua de cal (tratamiento térmico alcalino) resultando el ablandamiento y remoción del pericarpio, gelatinización parcial de los almidones e hidrolización alcalina sobre la zeína y otras proteínas del maíz.

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2.- Agua Potable

La cal hidratada se utiliza frecuentemente en la purificación de agua potable para consumo humano; de hecho, en términos de cantidad, incluso compite con el cloro, como el químico más empleado en el tratamiento de aguas.

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La cal en la industria lechera es utilizada en la neutralización del ácido láctico

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