Post del Tag: Cal en Alimentos
En el proceso de elaboración del azúcar,la Cal juega un importante papel, participando desde la producción de la caña hasta la refinación del azúcar.
La producción de azúcar a partir de remolacha requiere aproximadamente 200 kg de cal viva por tonelada de azúcar.
El maíz considerado como alimento básico en la dieta de los mexicanos, desde tiempos prehispánicos ha sido sometido al proceso de nixtamalización.
La cal hidratada, cal viva o cal dolomítica se mezclan con agua para obtener una lechada alcalina que neutraliza valores bajos de pH, característicos de las sustancias o suspensiones ácidas.
