La cal en la industria Alimentaria
La cal en la Industria Alimentaria ha sido un insumo fundamental desde hace miles de años. Grupo Calidra ha desarrollado diferentes productos, en apoyo a esta industria, que cuentan con certificaciones alimentarias, además de Certificación Kosher Pareve.
CAL PARA NIXTAMAL
La Nixtamalización es un proceso tradicional de cocción del maíz con cal grado alimenticio y agua, para resaltar sus propiedades nutritivas y retardar la descomposición.
Un factor que todo molinero o industrial debe considerar, es la pureza de la cal o contenido de hidróxido de calcio disponible que se está utilizando en el proceso de nixtamalización.
Hoy en día, muchas personas siguen nixtamalizando con cal de construcción, la cual presenta una menor concentración de hidróxido de calcio, además de poder contener metales pesados y otras toxinas que pueden afectar la salud de los consumidores.
Es por ello, que en Grupo Calidra hemos desarrollado Nixtacal y Nixtacal Plus, que son cales de grado alimenticio; ambas son cal para hacer tortillas, diseñadas especialmente para las necesidades de los molineros e industriales de la masa y la tortilla, que cumplen con las especificaciones del Codex Químico Alimentario, además de Certificación Kosher Pareve.
CAL EN LA PRODUCCIÓN DE AZÚCAR
En el proceso de la producción de azúcar, Oxid juega un papel fundamental, ya que nivela el pH hasta la neutralidad.
Es un alcalinizante y precipitante de impurezas minerales y orgánicas, además permite clarificar y refinar el producto de manera más efectiva. Al mismo tiempo, ayuda a cumplir con los parámetros de grado alimenticio.
CAL EN LA CONSERVACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
En la producción y conservación de alimentos Quimex 95 tiene una participación muy importante. Se utiliza en la producción de fosfatos cálcicos para la fabricación de alimentos infantiles y bebidas reconstituidas. Es usado para neutralizar la acidez de la crema para fabricar mantequilla, al igual que en el procesamiento de aguas y bebidas carbonatadas y alcohólicas.
CAL EN GRANJAS ANIMALES
La cal es ideal para desinfectar granjas de animales, ya que previene parásitos y mejora la higiene veterinaria, esto evita enfermedades.
Crecicalcio es utilizado para producir alimento para todo tipo de animales, incrementando los nutrientes, es rico en calcio, lo que mejora la fortaleza ósea de los animales.
CAL EN LA ACUICULTURA
La cal desempeña un papel crucial en el manejo de estanques acuícolas. El uso de Calciomar mejora el desarrollo de camarones y peces, estos incrementan de manera rápida aumentando su talla y peso, además disminuye la mortandad.
En el cultivo de camarón, Calciomar aporta el calcio que el animal asimila para la formación del caparazón, mejora la apariencia de los camarones, manteniéndolos sanos y con un peso mayor.
La cal es un desinfectante natural de estanques, controla la materia orgánica, regula el pH, e impide el desarrollo de bacterias y virus nocivos para camarones y peces.
Productos Calidra usados en la industria Alimentaria
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